Remplissage infusion à froid de café fûts de Brite Réservoirs

Nous sommes dans le processus d'achat d'un brite réservoir de keg et peuvent nos infusion à froid de café de. À la recherche pour en savoir plus sur la meilleure façon de charger les fûts avec de l'azote, que ce soit dans le réservoir ou par la suite individuellement dans des fûts. Je ne suis pas à trouver tous les réservoirs qui vont au-dessus de 30 psi et j'ai entendu le remplissage de fûts à pression élevée est problématique. Cependant, si l'on charge les fûts individuellement après le remplissage-il une différence si ils sont tout le chemin complet de la 5.15 ou 15,5 gal? De mon expérience, ils semblent charger plus rapidement de l'air au top. Maintenant nous retirer le lances et de remplir à la 15 ou 5 gal marque. Merci!

+374
mpos 2 mars 2013 à 19:48:57
19 réponses

Ainsi, le moka pot lui-même n'a pas explosé, c'est plutôt le café explosé à partir de l'entonnoir de la collecte de la chambre et par le milieu de la moka pot, éclaboussant tous mes vêtements et la moitié de ma cuisine avec des taches de café (personne n'a été blessé). Avant l'explosion, le café a été en sirotant travers comme d'habitude, très lentement, et il n'y avait aucun signe de pression jusqu'à la construction ou que l'explosion était sur le point de se produire.

Pour cette infusion, j'ai utilisé une très belle fraîcheur broyer et de l'eau presque à ébullition. J'avais aussi nettoyé l'ensemble de moka pot à l'avance, comme je le fais chaque fois.

Ce qui pourrait avoir causé cela et que puis-je faire pour éviter qu'un tel accident se reproduise à l'avenir?

+844
Basan 03 февр. '09 в 4:24

Quelle est la différence (avantages/inconvénients) sur le brassage de la pleine immersion à froid-brew (repos au réfrigérateur la nuit) hermétique (fermé le bocal) vs non-scellés (ouvert mason jar, Toddy, français-presse, etc) ?

+835
dsarasua 14 oct. 2012 à 20:04:34

Je pense que la Gaggia Détartrant marcherait bien dans toute machine à espresso. Suffit d'utiliser la même procédure et le montant qui a travaillé pour la Gaggia machine (ou suivez les instructions de L'Oracle).

Je n'ai jamais pris la peine d'acheter commerciales, détartrant, car ils semblent hors de prix pour moi. - Je acheter pur de l'acide citrique en poudre plus de l'internet, et de l'utiliser à la fois une Gaggia Classic et une Ponte Vecchio Lusso.

+834
crossthestreams 21 janv. 2017 à 20:21:45

Il y a au moins quatre "saveur cadrans" que vous pouvez régler pour obtenir une saveur plus forte du froid de brassage.

  1. Le rôti. Une torréfaction plus sombre, peut produire une saveur plus forte, mais peut-être que vous n'aimez pas les plus sombres rôtis. Gardez à l'esprit que le froid processus de brassage va produire un résultat plus doux, de sorte que vous pourriez être agréablement surpris par les résultats.
  2. La température de l'. Vous pouvez essayer de mettre de l'eau plus chaude dans votre café au départ, ou de réchauffement jusqu'à la fin. Cela peut extraire plus de saveur. Évidemment, il va à l'encontre du principe de froid de brassage, et il peut extraire les saveurs que vous n'aimez pas. Mais il vaut la peine d'essayer pour voir ce que vous en pensez.
  3. La mouture. Une mouture plus fine peut extraire plus de saveur, mais vous aurez à passer le concentré à travers un papier filtre dans ce cas.
  4. Le ratio de café à l'eau. Utiliser moins d'eau pour plus de café pour une saveur plus forte.

Si vous essayez toutes ces choses et il est encore trop faible, alors je ne sais vraiment pas quoi dire!

+758
Natetronn 19 mai 2015 à 09:08:31

L'extraction pour cent de café pourrait être calculé avec une boîte de Pétri, une cuisinière et d'une balance de précision, si vous n'avez pas accès à un réfractomètre.

Je suppose, la question ici est: Comment peut-on calculer l'extraction pour cent? Si c'est la question, la réponse est tout simplement un réfractomètre comme il lit directement l'extraction pour cent.

Cependant, le principal problème est que pourriez-vous faire si vous ne disposez pas d'un réfractomètre, ou vous n'êtes pas assuré de la qualité de votre réfractomètre. Cela se résume le subquestion: est-il nécessaire d'avoir un réfractomètre pour calculer la TDS?

En fait, avant l'invention de réfractomètres (l'appareil qui vérifie l'opacité d'un liquide, de sorte qu'il pourrait en raison de la façon dont de nombreuses irrégularités existe en elle), les chimistes ont été en mesure de calculer le total des solides dissous dans une solution par des méthodes simples. Je vais vous expliquer ici. Que vous pouvez faire à la maison, sans précision. Et de répéter à un environnement de laboratoire avec une grande précision.

La méthodologie

  1. Trouver un très mince, de la lumière, verre résistant à la chaleur, de préférence une boîte de Pétri. Mettre sur (de précision) à l'échelle et du zéro de l'échelle.
  2. Mettre une bonne quantité de (10 grammes) de café infusé dans la boîte de Pétri alors qu'il est sur la balance.
  3. Placez la boîte de Pétri dans la poêle, mettre à 100 °C. Attendre jusqu'à ce que toute l'eau se vaporise et le café reste sécher complètement.
  4. Mettre la boîte de Pétri sur la balance. Vous avez pondérée du total des solides dissous.

Oui, vous avez maintenant toute la masse nécessaire dont vous avez besoin pour vos formules.

Notes

  • Veillez à être propre à tous les points. E. g. votre sueur impressions, etc. peut affecter le poids de la masse sera assez faible.
  • Votre précision augmente, alors que le poids de la boîte de Pétri diminue et la quantité de café utilisée dans cette méthode augmente.
  • Utiliser une échelle aussi précise que possible.
  • Cette méthodologie ne peut pas le poids d'huiles aromatiques, comme tout ce qui se vaporise. Toutefois, par définition, TDS ne comprend pas les huiles aromatiques. Donc, je ne me préoccupe pas tant que ça.
+746
MTGNewbie 31 mars 2019 à 21:08:15

Les Lattes sont souvent servi dans une coupe qui ressemble à ceci:

latte cup image

À part la taille, est-il une raison particulière pour que la forme de la tasse? Je sais que, de cocktails, de la beaucoup de différents verres à cocktail, vous pouvez obtenir sont adaptés aux différents types de boissons. Je suis en supposant que c'est la même chose ici, alors qu'est-ce à propos d'une latte qui le rend adapté à cette forme de tasse?

+668
abbaf33f 7 mars 2015 à 11:13:33

Comment créer une infusion à froid filtre à café à la maison, j'ai vu beaucoup de "brasseurs" mais tous n'étaient pas abordables par moi ni livrable dans ma région s'il vous plaît m'aider?

Cette question n'est pas un doublon de Choisir un filtre pour faire infusion à froid fais une demande sur la façon de construire une infusion à froid en lui-même?

+601
Byron70 24 févr. 2017 à 11:59:52

Le graphique illustré est un spider-web graphique qui est similaire à une ligne graphique, mais sous la forme d'une toile d'araignée. Dans ce cas, l'échelle (ligne du milieu, du bas vers le haut) montre le score de chaque section peut obtenir. Une ligne bleue (ou de n'importe quelle couleur) est tracée en fonction de l'échelle. Un score proche de six aura son sommet le plus rapproché du centre de la toile et un score plus proche de 10 sera plus proche de l'extérieur. Ce graphique semble marquer les différentes qualités du café.

Un Cuivre de Correction est utilisé lorsque le traceur pense que le score total (ajouter tous les petits) doit être supérieur ou inférieur. Dans ce cas, c'est deux alors l'original score total a deux points de bonus.

Source de Cuivre de la Correction: http://legacy.sweetmarias.com/library/content/cuppers-correction

Citation:

Le cuivre de la correction est un terme que nous utilisons pour mesurer les qualités intangibles d'une tasse: si, par exemple, un café totaux 88 points, mais il est de haute qualité assez que nous pensons qu'il devrait< être un 90, on ajoute un +2 cuivre de la correction.

Je pense que le "<" dans la citation est une faute de frappe.

+537
Arfan Mirza 1 juil. 2012 à 21:37:16

Est-il un café où l'on peut atteindre le plus frais de java ?

+510
Chad McElligott 22 sept. 2014 à 02:33:14

Les paramètres standard de la production d'un décent espresso est déjà discuté ici: Quelles sont les espresso paramètres (dose, de masse ou de volume, de temps, etc.)?

Comme vous pouvez le voir à partir de cette réponse, en supposant que vous avez un semi-automatique de la maison type de machine à expresso, si vous voulez coller avec pré-café moulu et ne peut pas changer la taille de la mouture, tout ce que vous pouvez changer, les trois suivantes:

  • la dose
  • le temps
  • bourrage

La posologie est plus ou moins stable entre 6 à 8 grammes. Le temps est la plupart du temps la variable qui décide de vous produire une large gamme de boissons à partir de ristretto à café de crème. Ainsi, vous devriez étudier sur le bourrage. Illy suggère de 20 kgf force verticale. Mais je suppose que votre maison-type de machine peut ne pas gérer de telles serré de granulés. Donc, essayez de trouver le meilleur par l'expérience. (Par ailleurs, ces dispositifs sont conçus comme 15 bars, mais quand ils sont en action, ils sont automatiquement réglées à 9 bars.)

Certains des discussions précédentes sur le damage est ici:

+448
Hardy Zhan 5 sept. 2017 à 04:29:59
Tout sur la chimie de café, à partir de la réaction de Maillard pour l'extraction de dissolution des matières solubles dans le café.
+413
Renato Valdivia Escalante 9 mars 2018 à 09:14:11

Quelle bonne idée de faire votre propre café, des bonbons. J'ai eu les deux chocolat recouvert de grains de café ainsi que dur de café, des bonbons de certains magasins de ma région. Je préfère les bonbons durs en raison du fait que je mange de la première option pour vous.

Voici une excellente ressource sur la façon de faire à la fois un moelleux à café de bonbons ainsi qu'un disque dur: Comment faire du café, des bonbons

Bonne chance et amusez-vous!

+343
Eugene Uskov 16 mai 2011 à 23:18:41

L'AeroPress a été conçu par Aerobie (fabricant connu pour disques volants et autres jouets) en 2005, et est devenu populaire dans le monde entier, avec des compétitions pour faire le meilleur AeroPress café.

Deux grands distinctes de brassage méthodes existent, le normal et inversé méthode.

+321
user563113 7 juin 2016 à 13:40:10

de la difficulté à trouver une réponse à cela (si il y en a un), peut-être parce que la nature de la question ne fonctionne pas si bien avec les moteurs de recherche.

Essentiellement, j'ai remarqué (et tellement d'autres que j'ai parlé à ce sujet), que si je faire un expresso dans un moka et souhaitez un Americano café de style (c'est à dire de l'eau chaude mélangée avec de l'espresso -- merci de ne pas crucifie-moi si ce n'est pas la bonne définition de l'Americano) alors qu'elle affecte le goût de manière significative si je le fais, dans ces deux façons:

  1. Faire bouillir de l'eau dans la marmite, versez de l'eau dans la tasse, verser de l'moka espresso dans de l'eau chaude dans le mug, les deux se confondent -- puis boire.

v

    1. Faire bouillir de l'eau dans la marmite, versez moka espresso dans la tasse, ajouter de l'eau chaude dans l'espresso dans la tasse, les deux se confondent -- puis boire.

J'ai remarqué pour la première méthode produit une belle, lisse Americano qui est agréable à boire... alors que la deuxième méthode (le café dans la première, ajouter de l'eau) produit relativement moins agréable, parfois désagréable, amer (peut-être?) et très inférieure à boire.

Comment est-ce possible? Ma seule hypothèse est peut-être une chimie chose à voir avec une sorte d'huile dans le café? Ou, tout se mélange mieux dans l'autre sens? Je n'ai aucune idée mais je vous jure que cette différence est réelle et donc certains de mes amis, mais aucun de nous ne sait pourquoi.

Merci...

+278
Alexrq 23 juil. 2018 à 09:30:47

Je dirais que la température de la pièce peut avoir une incidence sur le résultat final de votre café si la chambre de votre en fait assez froid. Probablement pas tellement si votre assis dans une pièce chaude.

Je dis cela parce que pour obtenir une extraction complète de votre café, votre eau doit être comprise entre 90°C à 96°C et être dans un environnement froid peut refroidir l'eau assez rapidement.

Si vous êtes intéressé dans le calcul de la vitesse à laquelle l'eau se refroidit, voici un peu de "lumière" de la lecture qui va au-dessus de la loi de newton de refroidissement si vous êtes intéressé: http://stanwagon.com/public/evaporationportmannwagonmier.pdf

Pas sûr de ce que l'idéal de la température de la pièce serait bien. Je suppose que celui qui permettrait à votre eau pour rester assez chaud pour l'ensemble de brasser de temps.

+223
Antracen 27 juin 2012 à 12:25:13

J'ai Un DeLonghi BCO100IU machine à expresso, mais quand je l'allume pour l'espresso, même avec un complet de la chaudière, l'eau ne sort du groupe de tête. Je suis certain que cette machine fonctionne sur la pression de la vapeur, semblable à un Moka pot. J'ai essayé de détartrage avec de vinaigre Blanc et de solution de détartrage. Pourtant, l'eau ne sort du groupe de tête.

+115
sirhcpark 1 sept. 2013 à 08:48:52

Suis tombé sur ce, encore pour l'essayer:

La Cuisson Sous Vide Recette De Café

+59
pdini 30 déc. 2016 à 10:06:52

Pour répondre à ce peu de temps, non, il n'est pas le café qui n'a pas d'amertume. L'amertume du café est déterminé par différents facteurs sur laquelle je m'étendrai un peu maintenant.

Tout d'abord il y a des substances amères naturellement dans le café. Les plus évidents et les plus connues on serait de la caféine. Cependant, en vérité, seulement environ 15% de l'amertume dans le café provient de la caféine. Il y a des centaines de substances actives dans le café, dont certains sont amers. Le plus important sont les acides chlorogénique. Ils contribuent le plus à l'amertume. Il est donc peu probable que vous trouverez un café qui n'a pas de trace d'amertume à tous les.

Il y a cependant quelques influençables facteurs qui contribuent à l'amertume. Je veux d'abord traiter le processus de torréfaction, type de bean et les origines et ensuite les méthodes de préparation et quelques ajustements qui pourraient vous aider.

1. La torréfaction

Comme je l'ai dit avant, la clé de la façon dont amertume du café les goûts sont de la nature des composés chimiques qui s'y trouvent. Et le processus de torréfaction détermine exactement cela. Lorsque les grains sont chauffés acides chlorogéniques sont décomposées en premier acide lactones et plus tard dans le rôti de processus dans phenylindanes. L'acide chlorogénique lui-même n'est pas amer, mais les composés qu'il se décompose en sont et en particulier phenylindanes. Comme ils apparaissent plus tard dans la torréfaction, rôtis sombres ont tendance à être plus amère que la lumière rôtis. Donc, mon conseil serait d'essayer très léger grains torréfiés. Voici une autre source qui fait également référence à certains des autres points je suis en train de faire.

2. Bean de type et d'origine

Il existe deux principaux types de Haricots, le café Arabica et le Robusta avec Robusta contenant à la fois beaucoup plus de la caféine ainsi que des acides chlorogénique. Ainsi, rester à l'écart de Robusta ou mixte cafés, puisqu'il va ajouter de la amertume à votre tasse. Aussi, dans mon expérience, la lumière rôti cafés africains, par exemple, ethiopean ou kenyan cafés sont le plus doux des cafés quand il s'agit de l'amertume, mais n'ont plus d'acidité que l'amérique du sud ou centrale de cafés.

3. Les méthodes de préparation

Tout d'abord, évitez de l'espresso. En raison de la pression appliquée sur le café beaucoup plus amer composés sont extraits. Une règle générale est que, avec une extraction plus élevée vous permettra d'extraire plus de composés amers, que rapidement dominer la saveur du café. Les substances amères sont généralement extraites à des stades ultérieurs du processus d'extraction, donc la plus courte de votre extraction moins d'amertume. Je vous suggère d'essayer verser rachats, comme l'extraction peut être contrôlée très bien et ils sont juste en design conçu pour une tasse de café avec un son plus brillant, de plus en plus acide de la saveur. Volvo V60 ou encore mieux, un Chemex sont vos meilleures options. L'épaisseur Chemex papier filtre plus de composés amers et de laisser plus de l'acide, fruité, floral de saveurs. Il ya beaucoup d'instructions sur youtube ou aussi ici dans le forum. Éviter les prélèvements excessifs en raison d'une trop petite taille de la mouture, trop élevé de l'eau-des raisons de temps de contact et une eau trop chaude (environ 94°C, ce serait parfait, vous pouvez aller un peu plus faible). En outre, assurez-vous d'avoir un bon moulin qui produit une constante de particules de taille. Si la variation est trop grande (la variation à la baisse de ce cas) et si le moulin produit trop d'amendes (très petit café particules), ils seront plus extraits et les ajouter à l'amertume.

4. Possible de bricolage

  • En ajoutant une pincée de sel à votre café réduit l'amertume.
  • Utilisation fraîchement torréfié café en grains à partir de votre spécialité de café (vous pouvez les reconnaître, car ils offrent généralement une variété de verser sur les méthodes et ont généralement une sorte de hipstery look) que prémoulu paquets de café ont tendance à être sur-rôti de masquer la faible qualité.
  • Moudre frais, avec une bonne meuleuse et même filtrer les amendes (juste tamiser à travers un filtre à mailles fines)
  • Enfin, vous pouvez rechercher une spécialité de café boutique qui vous propose toute la lumière torréfiés du café décaféiné haricots. Bien que la caféine ne joue qu'un rôle secondaire, il est toujours amère et la suppression il pourrait aider à réduire l'amertume. Bien sûr, il ya d'autres facteurs comme l'eau par exemple. Cependant, les réponses ne sont pas aussi simple et l'influence sans doute de moins que le ci-dessus mentionnées.

J'espère que cela peut vous aider dans votre quête pour trouver un café que vous aimez. Je vous suggère aussi d'aller à certains locaux, les torréfacteurs et de lui parler. Ils pourraient être en mesure de vous aider, de suggérer des cafés etc. et qui sait, peut-être que vous pouvez même l'intérêt de l'un d'eux à expérimenter avec des profils de torréfaction, qui minimisent l'amertume.

+47
Juanma Agudo Carrizo 15 oct. 2016 à 08:58:56

l'intention de le trou de l'entonnoir est pour éviter que de l'eau, à venir jusqu'à début et à augmenter le mocca température. De l'eau va revenir à travers le trou et donner à l'eau plus de temps à ébullition. Le trou n'a rien à voir avec la soupape de sécurité que vous pouvez voir ci-dessous le fil à la partie inférieure du corps. Du goût il n'y a pas de grande différence d'avoir le trou ou pas. Avec le trou de la mocca est même un peu plus fort, le temps d'ébullition est un peu plus long. Question: Avez-vous utilisé la même quantité de café à la Cloer et Bialetti et le poids? Pouvez-vous augmenter la quantité de café (mais n'appuyez pas sur elle)?

Meilleures salutations

V. Andres de Cloer de Contrôle de la Qualité

+42
Lorimer Burn 15 nov. 2010 à 13:39:26

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